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【长江日报】周德钧:复活老字号,传承城市精神

作者:  编辑:2024白菜网址官网大全  审稿:文宣   来源:  发布时间:2021-12-02   阅读量:


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2024白菜网址官网大全教授周德钧在武汉文史讲坛上做讲座现场。记者万建辉 摄

(记者万建辉汪甦通讯员丁星火)“有段时间,武汉老字号差点不见了。如今在武汉逛街,它们又纷纷不时冒出来,这是个好现象。”

2024白菜网址官网大全教授周德钧受武汉市政协之邀,日前在武汉文史讲坛上做了一场题为“武汉老字号——一种历史文化的考察”的讲座。他强调,现在自己更多思考的是,老字号如何更好助推城市发展。

老字号见证武汉历史的高光时刻

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2024白菜网址官网大全教授周德钧在武汉文史讲坛上做讲座现场。记者万建辉 摄

周德钧写有《难忘的回忆——武汉老字号》一书,讲述了汪玉霞、苏恒泰、叶开泰、邹协和、马应龙等数十家武汉老字号的创业故事。

他透露,如果从明朝中叶算起,存在时间超过50年以上的老字号曾经有几千家。整个19世纪至20世纪初叶是武汉老字号发展的繁盛期,数量众多、业态丰富、门类齐全,极一时之盛。

武汉最著名的老字号多半创业于明清之际,发展于清中期,在清末民初走向鼎盛。如叶开泰,从16世纪到20世纪,延续400多年,到清中叶嘉庆道光年间发展成中国四大中药店之一,同治光绪年间达到鼎盛。再如汪玉霞,从清初到20世纪,延续280多年。清初只是小杂货店,清中叶发展成以生产自家糕饼甜点为主的专营店,在汉口开出多家分号,清末发展到鼎盛。苏恒泰的油纸伞也是这样,渐成规模是在清代中晚期的同治光绪年间,清末发展成为远近驰名的品牌,还在当年的巴拿马万国博览会上获得金奖。

这些老字号见证了武汉在近现代中国的商业地位。武汉众多老字号中不乏享誉全国者,许多都是行业里的佼佼者,它们与全国市场发生着紧密联系,而不以一城一地为限。如叶开泰,名列全国四大中药店。

老武汉人记忆中,小吃要上老通城、四季美、蔡林记,买点心要到汪玉霞、曹祥泰、五芳斋,买药要到叶开泰、马应龙……作为历史文化资源的老字号是一段城市记忆,反映了城市过往的岁月,见证了时代的变迁。

周德钧举例说,为什么留下这么多提及写真楼的回忆文章,因为来此照相的各界人士太多了,清末湖北留日学生、湖北新军、利群书社创办人恽代英、武汉中央军事政治学校女学员都来写真楼留过影。市民结婚照、全家福、生日照也都来此。

保护老字号,要从文化上高度重视

武汉一直就是个开放包容的地方。老字号构成的多元性,展现了武汉城市社会的开放与包容。老字号的主体构成从籍贯上看,创办者以徽州、浙江(宁绍)、湖南、江西居多,山陕、广东为数亦不少。叶开泰、汪玉霞、大中华都是徽商所创,是徽商在武汉的代表。汉正街的新安街、紫阳书院,背后都有徽商故事。

周德钧说,老字号历经风雨一路走来,其精品绝活、经营之道、口碑声誉积淀成商业文化的遗产,体现了武汉商业文化的基本精神。广博性、开放性、创新性可能是汉口商业文化的基本特征。深入挖掘、系统整理、全面保护老字号,就是保护武汉城市文化,保存武汉城市记忆,传承武汉城市文化精神,赓续武汉商业文化根脉。

保护老字号,涵养乡愁,培育家国情怀,增强城市认同感,提升市民生活的幸福感、满意度,促进城市文旅产业发展,推进城市可持续发展,意义显著。

周德钧认为,保护老字号首先要围绕“文化保护”这条主线做文章。要以文化资源保护为主线、为核心原则,从保护城市文化资源的视角看待老字号保护的相关问题,不要拘泥于经济学视角,更主要是从文化的视角考量。包括作为城市文化资源的老字号内涵与特点、老字号资源存量调查、关于老字号的各类历史资料(档案、文献、口述、家谱族牒等)的搜集整理;老字号传人的寻访调查、老字号产品技艺商标的全面梳理;在市民中开展“我与老字号”“记忆中的老字号”等主题征文活动……由此构成老字号保护与研究的基本途径。

其次要作出顶层设计,把老字号保护与武汉历史文化名城的打造、历史街区的修复、历史文化景观的营造、城市记忆工程的实施、非遗项目的挖掘整理与保护、城市文旅融合发展等关联起来,作出顶层设计、系统规划以及制度性安排。

在城市规划方案中作出保护老字号的编制安排,使之形成规范化、长效性机制。以文化保护为核心,以城市历史街区的生态修复为载体,以文旅融合发展为路径,实施老字号的振兴发展与“活态呈现”;还要与城市非遗项目保护工程、城市记忆工程整合一体,实施老字号资源的挖掘整理工程,建立丰富而完备的武汉老字号资源数据库。

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